La question de savoir si manger des œufs est bon pour le corps humain fait l’objet de débats dans les cercles universitaires depuis des décennies. Les œufs regorgent de nutriments bénéfiques, notamment de protéines de haute qualité, mais cela est compensé par la teneur en cholestérol souvent citée et son impact sur les maladies cardiaques. Une nouvelle étude révèle que manger un à six œufs par semaine peut réduire considérablement le risque de décès, quelle qu'en soit la cause, en particulier les maladies cardiaques, même chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
Aujourd'hui, une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'Université Monash a réexaminé la question de la consommation d'œufs, en examinant spécifiquement son lien avec la mort par maladie cardiaque chez les personnes âgées, un domaine sur lequel les recherches ont été limitées.
"Les œufs sont un aliment riche en nutriments qui constitue une riche source de protéines et une bonne source de nutriments essentiels tels que les vitamines B, le folate, les acides gras insaturés, les vitamines liposolubles (E, D, A et K), la choline et une variété de minéraux et d'oligo-éléments." Les œufs sont également une source de protéines et de nutriments facilement accessible pour les personnes âgées, des recherches montrant qu'ils constituent une source de protéines préférée pour les personnes âgées qui peuvent connaître un déclin physique et sensoriel lié à l'âge.
Les chercheurs ont analysé les données de 8 756 adultes australiens et américains âgés de 70 ans et plus qui participaient à l’étude ASPirin in Reducing Events in Older Adults (ASPREE) et à l’une de ses sous-études, l’ASPREE Longitudinal Study of Older Adults (ALSOP). Dans le cadre de cette dernière étude, les participants ont déclaré eux-mêmes leur consommation totale d'œufs, classés comme jamais/occasionnellement (jamais ou une à deux fois par mois), hebdomadaire (une à six fois par semaine) et quotidiennement (quotidiennement ou plusieurs fois par jour). L'association entre la consommation d'œufs et la mortalité toutes causes confondues et par cause (ici, les maladies cardiovasculaires et le cancer) a été évaluée après ajustement en fonction des facteurs sociodémographiques, des facteurs liés à la santé, des facteurs cliniques et de la qualité globale de l'alimentation. La période de suivi était de près de six ans.
Comparés aux participants qui ne mangeaient jamais ou rarement d'œufs, les participants qui en consommaient chaque semaine (c'est-à-dire 1 à 6 œufs par semaine) présentaient un risque de décès par maladie cardiovasculaire 29 % inférieur et un risque de décès quelle qu'en soit la cause réduit de 17 %. Il n’y avait aucune association statistiquement significative entre la consommation d’œufs et les décès par cancer.
Lorsque les chercheurs ont examiné l'impact de la qualité de l'alimentation sur la relation entre la consommation d'œufs et le risque de décès cardiovasculaire, ils ont constaté que les participants qui avaient un régime alimentaire modéré et de haute qualité et qui consommaient des œufs chaque semaine présentaient respectivement un risque de décès cardiovasculaire de 33 % et 44 % inférieur, par rapport à ceux qui n'en consommaient jamais/fréquemment.
"Nos principales conclusions sur la mortalité par maladies cardiovasculaires (maladies cardiovasculaires) ont été maintenues chez les personnes ayant une alimentation de qualité modérée à élevée, tandis qu'un risque légèrement réduit a été observé chez celles ayant une alimentation de meilleure qualité, ce qui suggère que la qualité de l'alimentation pourrait jouer un rôle protecteur supplémentaire dans l'association entre la consommation d'œufs et la mortalité", ont déclaré les chercheurs.
Fait intéressant, et contrairement aux résultats de certaines études antérieures, les chercheurs ont découvert que la relation entre la consommation hebdomadaire d’œufs et un risque moindre de décès d’origine cardiovasculaire persistait quelle que soit la présence de taux de cholestérol ou de graisses malsains dans le sang, appelés dyslipidémies.
"Des recherches antérieures ont montré que les personnes ayant un taux de cholestérol élevé et qui mangent des œufs courent un risque plus élevé de décès", a déclaré Wild. "Nous avons également examiné la relation entre la consommation d'œufs et la mortalité chez les personnes atteintes de dyslipidémie (cliniquement diagnostiquées comme un taux de cholestérol élevé) et chez les personnes sans dyslipidémie." Nous avons constaté que les participants atteints de dyslipidémie qui consommaient des œufs chaque semaine présentaient un risque 27 % inférieur de décès lié à une maladie cardiovasculaire par rapport aux participants qui consommaient rarement ou jamais d'œufs, ce qui suggère que la présence de dyslipidémie n'influençait pas le risque associé à la consommation d'œufs dans cette cohorte d'étude. "
Actuellement, l'American Heart Association déclare que les personnes en bonne santé peuvent manger un œuf entier par jour et que « les personnes âgées ayant un taux de cholestérol sain peuvent en manger deux » en raison de la valeur nutritionnelle des œufs. Les directives diététiques australiennes et l'Australian Heart Foundation recommandent également aux adultes ayant un taux de cholestérol normal de manger jusqu'à sept œufs par semaine.
"Nos résultats suggèrent que manger jusqu'à six œufs par semaine peut réduire le risque de décès toutes causes confondues et de maladies cardiovasculaires chez les personnes âgées", a déclaré Wild. "Ces résultats pourraient être utiles pour développer des directives alimentaires fondées sur des données probantes pour les personnes âgées."
L'étude a été publiée dans la revue Nutrients.
SourceMonashUniversité