récemment,Luo Yonghao a remis en question le fait que certains des repas de Xibei étaient des plats préparés, tandis que Xibei l'a catégoriquement nié. Les deux parties se sont disputées à plusieurs reprises dans les airs, déclenchant de nombreuses discussions passionnées.Que sont exactement les plats préparés ? Selon CCTV News, en fait, les départements concernés ont publié des avis pertinents l'année dernière, clarifiant la définition des plats préparés et quels aliments ne sont pas considérés comme des plats préparés.
Il est entendu que le 21 mars 2024, six départements, dont l'Administration d'État pour la régulation du marché, ont publié conjointement la « Avis sur le renforcement de la surveillance de la sécurité alimentaire des plats préparés afin de promouvoir le développement de haute qualité de l'industrie ».
Ce qui indique clairement :Les plats préparés, également appelés plats préparés, sont fabriqués à partir d'un ou plusieurs produits agricoles comestibles et de leurs produits, avec ou sans utilisation d'assaisonnements et autres matières auxiliaires, sans ajout de conservateurs, et sont fabriqués par prétraitement industriel (tel que mélange, décapage, roulage, façonnage, sauté, friture, rôtissage, ébullition, cuisson à la vapeur, etc.), avec ou sans sachets d'assaisonnement, et dans le respect des conditions de stockage, de transport et de vente indiquées sur l'étiquette du produit. Les plats préemballés peuvent être consommés après avoir été réchauffés ou cuits.
Quels aliments ne sont pas considérés comme des plats préparés ?
Du point de vue des attributs des plats, les aliments végétaux propres qui ont seulement été lavés, pelés, coupés et autres procédés simples sans cuisson sont considérés comme des produits agricoles comestibles et ne sont pas des plats préparés.
Les nouilles surgelées, les aliments instantanés, les paniers-repas, les bols de riz, les petits pains cuits à la vapeur, les pâtisseries, les petits pains cuits à la vapeur, le pain, les hamburgers, les sandwichs, les pizzas et autres produits alimentaires de base ne sont pas des plats préparés.
Par ailleurs, les chaînes de restauration utilisent largement le modèle de la cuisine centrale. Les légumes propres, les produits semi-finis et les plats finis qu'ils produisent et livrent dans leurs propres magasins doivent être conformes aux lois, réglementations et normes en matière de sécurité alimentaire dans la restauration.
Les plats préparés dans la cuisine centrale ne sont pas compris dans le périmètre des plats préparés.
La définition des plats préparés souligne qu'ils ne peuvent être consommés qu'après avoir été « réchauffés » ou « cuits » -
Le chauffage fait référence au processus de chauffage des aliments jusqu'à ce qu'ils soient comestibles, c'est-à-dire le simple réchauffage de produits prétraités et cuits avant consommation.
La cuisson fait référence au processus de cuisson des aliments par sautage, friture, rôtissage, ébullition, cuisson à la vapeur, etc. Autrement dit, ils ne sont pas entièrement cuits au cours de la phase de pré-traitement et doivent être complètement cuits avant de pouvoir être consommés.
Les aliments prêts à consommer qui peuvent être consommés sans chauffage ni cuisson et les plats froids comme les salades de légumes (de fruits) qui peuvent être consommés directement ne sont pas des plats préparés.