Récemment, la nouvelle selon laquelle des commerçants de restauration dans de nombreux endroits de Ningbo ont collectivement retiré des produits des principales plateformes de livraison de nourriture telles que Meituan, Ele.me et JD.com et mis fin à leur coopération a attiré une large attention dans l'industrie. Cette action collective, qualifiée par les internautes de « première tentative contre les commissions élevées des plateformes dans le secteur de la restauration », découle du mécontentement de longue date des commerçants face aux commissions élevées de la plateforme et à la forte compression des bénéfices. Cela reflète également le déséquilibre actuel des intérêts entre la restauration physique et les plateformes de vente à emporter.

Le journaliste a vérifié auprès de nombreux professionnels de la restauration de Ningbo et de personnes liées à l'industrie qu'un grand nombre de magasins de restauration locaux axés sur les repas sur place ont terminé l'opération de retrait de la plate-forme de plats à emporter, impliquant des plats chinois, des fondues, des collations et d'autres catégories. "Il ne s'agit pas d'actions individuelles d'une ou deux entreprises, mais d'actions conjointes d'un grand nombre de commerçants." Un responsable d'un magasin de restauration ayant participé à l'opération a déclaré à la presse que le haut-commissariat de la plateforme était la principale raison de leur détermination à "faire preuve de fermeté". Selon lui, le taux de commission actuel des plateformes de livraison de nourriture grand public aux commerçants de restauration se situe généralement entre 25 % et 30 %, et même plus élevé dans certains quartiers d'affaires populaires. Ajoutez à cela les activités de réduction complètes et les frais de promotion et d'investissement auxquels la plate-forme exige la participation, et le coût global a dépassé 30 %.

Le responsable a calculé un compte pour le journaliste : pour une commande à emporter d'un prix de 30 yuans, la plateforme facture une commission d'environ 7,5 yuans. Après avoir déduit 3 à 5 yuans pour les cartons d'emballage, la vaisselle et les frais de distribution, le commerçant obtient en réalité moins de 20 yuans. La marge bénéficiaire brute globale du secteur de la restauration n'est que d'environ 60 %. Après déduction des coûts de base tels que les ingrédients, le loyer et la main d'œuvre, le commerce des plats à emporter n'est quasiment pas rentable, et certaines commandes sont même à perte. "Pour couvrir les coûts, nous ne pouvons qu'être contraints d'augmenter les prix de vente en ligne, et ce sont les consommateurs qui devront en fin de compte payer la note." Il a déclaré que cela est contraire à l'intention commerciale initiale du secteur de la restauration, de sorte que de nombreux commerçants sont parvenus à un consensus et ont choisi de fermer les canaux de vente à emporter et de transférer directement les coûts initialement utilisés pour payer les commissions de la plateforme aux consommateurs qui mangent sur place.

Dans cette action collective, les revendications fondamentales des commerçants sont claires et claires : résister aux commissions déraisonnables et élevées facturées par la plateforme, se débarrasser de la situation passive du « travail pour la plateforme » et revitaliser l'activité des magasins physiques hors ligne. Un propriétaire d'un restaurant du Hunan a déclaré aux journalistes que pour maintenir le volume des commandes à emporter, il devait continuer à investir de l'argent dans la promotion de la plateforme. « Si vous n'investissez pas, il n'y aura pas d'exposition et le volume des commandes sera réduit de moitié ; si vous investissez, les bénéfices seront encore plus comprimés et vous tomberez dans un cercle vicieux. Selon lui, après la fermeture de la plateforme de plats à emporter, même si certains clients en ligne pourraient être perdus à court terme, des marges bénéficiaires raisonnables peuvent être garanties en attirant à nouveau les consommateurs dans les magasins grâce à des réductions sur les repas sur place et en améliorant la qualité des plats.

Cette action collective a également déclenché de multiples réactions en chaîne. Un livreur de plats à emporter a rapporté aux journalistes que lors de la réception récente de commandes, il était évident que de nombreux magasins familiers avaient disparu de la plate-forme et que le volume des commandes avait été ajusté, tandis que les commandes des magasins de plats à emporter purs montraient une augmentation périodique. Il existe également des voix différentes parmi les groupes de consommateurs : certains consommateurs habitués à dîner sur place expriment leur compréhension de la situation du commerçant et sont prêts à se rendre au magasin pour soutenir le magasin ; mais il y a aussi des consommateurs qui comptent sur les plats à emporter et qui admettent franchement qu'après le retrait de certains magasins habituels des rayons, il y a moins d'options de restauration, ce qui a causé des désagréments.

Il existe également différentes prédictions sur les perspectives de cette action au sein de l’industrie. Les partisans estiment que la voix collective des commerçants de Ningbo devrait promouvoir l'optimisation des structures de commissions par les plateformes de livraison de nourriture et lutter pour un environnement opérationnel plus équitable pour les commerçants de restauration à travers le pays. À l'heure actuelle, les associations de restauration de Guangzhou, Chengdu, Wuhan et ailleurs ont commencé à s'intéresser à cette question, à préparer des alliances commerciales régionales et à explorer la possibilité de négociations collectives. Certains soulignent cependant que la pérennité de l’action dépend de l’unité des commerçants. Certains petits magasins ou purs magasins de plats à emporter peuvent avoir du mal à participer à long terme car ils sont plus dépendants de la plateforme. Si un « petit nombre de commerçants réinvestissent », les résultats globaux pourraient être affectés. En outre, l'habitude de consommation de plats à emporter s'est profondément ancrée et elle reste confrontée à des défis pour inciter un grand nombre de consommateurs à revenir dîner sur place à court terme.

En fait, la dureté des commerçants de Ningbo n'est pas un cas isolé, mais un microcosme de la situation critique du secteur de la restauration à travers le pays. Des enquêtes antérieures de l'Administration d'État pour la régulation du marché ont montré que les coûts globaux réels des commerçants des plateformes de livraison de nourriture représentent généralement 20 à 25 %, dont plus de 10 % des coûts supplémentaires opaques, et que 60 % des magasins de restauration sont en perte. Les commerçants de Yinchuan, Shanghai et d'autres endroits ont déjà lancé des actions sporadiques pour boycotter les hauts-commissariats, mais l'ampleur et l'intensité collectives des actions menées par les commerçants de Ningbo cette fois-ci sont rares.

Au moment de mettre sous presse, la principale plateforme de livraison de nourriture impliquée n’avait pas répondu publiquement au retrait collectif des commerçants de Ningbo. Les analystes du secteur ont souligné que cet incident a marqué la transformation des commerçants de restauration, passant d'une acceptation passive des règles de la plateforme à une lutte active pour le droit de parole. Cela a également contraint l'industrie de la livraison de nourriture à réexaminer l'équilibre des intérêts entre les quatre partis « plateforme-commerçant-consommateur-cavalier ». À l'avenir, si les orientations réglementaires, la réforme des plateformes, les regroupements de commerçants et d'autres forces multiples peuvent promouvoir la transparence et la rationalisation des commissions, cela pourrait pousser l'industrie d'une « guerre des prix » à une « guerre des valeurs » et parvenir à une situation gagnant-gagnant pour toutes les parties. À l'heure actuelle, les actions collectives des commerçants de Ningbo se poursuivent et l'évolution ultérieure de l'incident mérite qu'on s'y attarde.