De nombreuses personnes sont habituées à utiliser des cuiseurs à riz pour garder les aliments au chaud. Ils pensent que si le couvercle est bien fermé et que l’alimentation est continuellement allumée pour garder les aliments au chaud, il n’y aura aucun problème d’hygiène si la température est suffisamment élevée. Cependant, ils ne savent pas que cette pratique comporte des risques cachés pour la santé.Xiong Zhujuan, médecin en chef du département de nutrition clinique de l'hôpital du cancer du Sichuan, a rappelé :Les repas conservés au chaud dans un cuiseur à riz pendant plus de 4 heures peuvent facilement devenir un terrain fertile pour la multiplication des bactéries, et peuvent même produire secrètement des substances nocives, menaçant votre santé.

L'Organisation mondiale de la santé indique clairement que la « zone de température dangereuse » des aliments est comprise entre 5°C et 60°C. Cette plage de température constitue l’environnement le plus approprié pour la reproduction des bactéries pathogènes, et la plupart des bactéries nocives se développeront rapidement dans ces conditions.

La fonction de conservation de la chaleur des cuiseurs à riz est généralement maintenue entre 60°C et 70°C. Bien que cela semble sûr, il existe deux dangers cachés majeurs : Premièrement, un chauffage inégal dans la marmite. Lorsque la couche supérieure des aliments entre en contact avec l’air, la température peut facilement descendre en dessous de 60°C, tombant directement dans la zone de température dangereuse.

Deuxièmement, une contamination secondaire est susceptible de se produire. Si la nourriture a été mangée et que la vaisselle est contaminée par de la salive, des bactéries pathogènes telles que Staphylococcus aureus et salmonella envahiront, et leur nombre peut doubler toutes les 20 minutes à une température appropriée.

Manger ce type d'aliments conservés au chaud pendant une longue période provoquera des douleurs abdominales, de la diarrhée et d'autres inconforts dans les cas bénins. Dans les cas graves, elle peut provoquer une gastro-entérite aiguë, accompagnée de vomissements, de diarrhée et d'autres symptômes, affectant gravement la santé physique.

Ce qui est encore plus alarmant, c’est que garder les aliments au chaud pendant une longue période augmente le risque de cancer. Les légumes à feuilles vertes contiennent des nitrates naturels, qui sont inoffensifs pour le corps humain lorsqu'ils sont consommés normalement. Or, sous l’action des bactéries, les nitrates se transforment en nitrites. Après avoir pénétré dans l'estomac, les nitrites se combinent avec les produits de décomposition des protéines pour former des nitrosamines, un type de cancérigène reconnu par l'OMS, étroitement lié à divers cancers tels que le cancer du foie, le cancer gastrique et le cancer de l'œsophage.

La dose risquée d'une seule consommation est faible, mais une consommation fréquente et à long terme continuera d'augmenter la charge métabolique sur le foie, de provoquer des dommages cellulaires et d'augmenter discrètement le risque de cancer.Ainsi, les repas maintenus au chaud par un cuiseur à riz doivent être consommés dans les 4 heures. S'il n'est pas prévu qu'il soit terminé à temps, il doit être réfrigéré à temps pour éviter la croissance bactérienne et les risques pour la santé à la source.