Aujourd'hui, la nouvelle marque Tianbian Claypot Braised Noodles du fondateur de Xibei, Jia Guolong, a ouvert trois magasins à Shanghai, situés à Jing'an, Pudong et Jiading.Parmi eux, le magasin Shanghai Pudong Dongfang Road est le plus grand magasin de Shanghai, avec une superficie de plus de 2 400 mètres carrés et un total de 350 places assises.
Le chef pâtissier du magasin a déclaré que désormais, tous les aspects des nouilles sont fabriqués sur place, dans le magasin, le même jour.
Parmi eux, la farine utilisée est la poudre de flocon de neige Bayannaoer de Mongolie intérieure, et de l'eau pure est utilisée pour pétrir la pâte. La température de l'eau pour pétrir la pâte doit également être mesurée avec un thermomètre et contrôlée entre 40 et 50 degrés.
Il semblerait que la marque se concentre sur les nouilles braisées en cocotte caractéristiques de Bameng, en Mongolie intérieure, la ville natale de Jia Guolong.
Les catégories principales comprennent les nouilles braisées en cocotte et les nouilles à soupe en cocotte, ainsi que les plats auxiliaires tels que la viande braisée, les plats en cocotte, les plats froids, etc. La consommation par habitant est d'environ 50 yuans.
Auparavant, Jia Guolong avait révélé que Xibei fermerait progressivement certains magasins et que l'un des principaux objectifs du lancement d'une nouvelle marque était de reprendre certains magasins et employés inactifs.
Jia Guolong a déclaré : « La marque principale de Xibei ne se retirera pas du marché. À l'avenir, elle adoptera la stratégie consistant à fermer certaines parties, à en transférer d'autres et à conserver certains magasins principaux afin d'optimiser l'agencement global.
