Selon l'actualité du 29 janvier, selon le site allemand "Heidelberg 24", une dernière étude sur le contenu nutritionnel des fruits et légumes a révélé que les citrons sont les fruits les plus sains au monde, tandis que le cresson, peu connu, est le champion de la liste nutritionnelle globale des légumes et des fruits. L'étude a sélectionné 41 types de fruits et légumes hautement nutritifs à analyser, a dénombré 17 nutriments importants, dont la vitamine A et la vitamine B12, et les a comparés aux calories qu'ils contenaient.
Les résultats ont montré que les citrons étaient les plus nutritifs parmi les fruits sélectionnés. La fraise arrive en deuxième position. Bien que faibles en gras et en calories, une poignée de fraises peut répondre aux besoins quotidiens en vitamine C.
Viennent ensuite l'orange, le citron vert, le pamplemousse, la mûre, etc. Quant aux fruits courants comme les pommes, ils n'ont pas été sélectionnés car ils ne répondaient pas aux normes recommandées, mais ils ne sont pas malsains.
La recherche montre également que les légumes sont plus sains que les fruits. Les citrons, qui occupent la première place parmi les fruits, ne se classent qu'au 28e rang sur la liste globale. La couronne de n°1 sur la liste générale est revenue de manière inattendue au cresson, et cet humble légume n'est généralement utilisé que comme accompagnement dans les salades.
Le chou chinois arrive en deuxième position. Chaque 100 grammes peut compléter un quart des besoins quotidiens d’une personne en vitamine C. Il fournit également une grande quantité de protéines végétales et d’acides aminés. Les experts disent qu’il est facile à digérer et riche en nutriments.