La consommation de quantités légères à modérées de vin est associée à un risque réduit de complications cardiovasculaires, selon une étude multicentrique approfondie menée par des chercheurs de l'Hospital Clínic de l'Université de Barcelone, de l'Institut de recherche biomédicale Auguste Pi-Sounier (IDIBAPS), du Centre de recherche biomédicale du Réseau de physiologie, pathologie et nutrition de l'obésité (CIBEROBN) et de l'Université de Navarre (UNAV).
L'étude, publiée dans le European Heart Journal, a utilisé l'acide tartrique - un biomarqueur extrait du raisin - pour examiner l'impact de la consommation de vin. L'étude a impliqué 1 232 participants au projet PREDIMED, une étude épidémiologique à grande échelle axée sur les effets du régime méditerranéen sur la santé cardiovasculaire.
Les chercheurs ont noté : « Il ne fait aucun doute qu'une consommation excessive d'alcool peut avoir de graves conséquences sur la santé. Cependant, les effets d'une consommation modérée et responsable de vin restent un sujet de débat au sein de la communauté scientifique. Les résultats de cette étude et d'autres devraient contribuer à placer la consommation modérée de vin à sa juste place en tant qu'élément du régime méditerranéen, car il est considéré comme le régime alimentaire le plus sain au monde.
Les principaux auteurs de l'étude comprennent : la chercheuse Ines Domínguez du Département de pharmacie et des sciences alimentaires et de l'Institut de nutrition et de sécurité alimentaire (INSA) de l'Université de Brasilia ; Professeur Ramon Estruch du Département de Médecine et Sciences de la Santé de l'Université de Brasilia et IDIBAPS ; le professeur Rosa María Lamuela de l'Université de Navarre (UNAV), membre de l'ICREA Academia et de l'INSA, et le professeur Miguel Ángel Martínez ; ils sont tous membres de CIBEROBN.
Aujourd’hui, les effets sur la santé d’une consommation modérée de boissons alcoolisées, notamment de vin, font l’objet de nombreux débats. "Une partie de ce débat est due à des résultats contradictoires, certains suggérant un effet protecteur du vin et d'autres suggérant l'absence d'un tel effet", a souligné Ramon-Estruch. "Ces différences peuvent s'expliquer par d'éventuelles erreurs dans l'enregistrement de la consommation de vin. Les études épidémiologiques évaluant l'impact du vin sur l'incidence des événements cardiovasculaires sont souvent basées sur des informations autodéclarées sur la consommation de vin." "Les données sont fiables, mais sujettes à des erreurs de mesure dues à des souvenirs inexacts ou à des perceptions biaisées de la désirabilité sociale de la consommation de boissons alcoolisées", a souligné Ramon-Estruch.
Pour résoudre ce problème, les chercheurs de cette étude ont mesuré la consommation de vin à travers des enquêtes de fréquence de prise alimentaire et l'ont confirmé avec un biomarqueur objectif : les concentrations urinaires d'acide tartrique, une molécule produite principalement dans le raisin et rarement synthétisée par d'autres espèces végétales.
En utilisant cette approche, l'étude a analysé la consommation de vin et les résultats cardiovasculaires dans la cohorte de patients PREDIMED. Au total, 1 232 participants ont été évalués, dont 685 participants ayant subi un événement cardiovasculaire (décès d'origine cardiovasculaire, infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral ou insuffisance cardiaque) et 625 participants sélectionnés au hasard.
L'analyse des données a montré que la consommation de vin léger (une tasse par semaine à moins d'une demi-tasse par jour) réduisait le risque de complications cardiovasculaires de 38 %, mais en buvant des quantités modérées de vin (entre une demi-tasse et une tasse par jour), cette réduction pouvait atteindre 50 %.
Cependant, cet effet protecteur disparaît dès qu’on en boit plus d’une tasse par jour. Les chercheurs ont également prévenu : "Quand on parle de boire du vin avec modération, cela doit être avec les repas, pas entre les repas."
Malgré ces conclusions, Ines Domínguez a noté que « la conception observationnelle de l'étude limite la capacité de déterminer la causalité, et les résultats des études de cohorte doivent toujours être confirmés pour accroître la certitude ».
À cet égard, ils indiquent deux pistes d’action potentielles. La première approche consiste à concevoir une étude d'intervention nutritionnelle randomisée dans laquelle les participants sont répartis au hasard dans des groupes consommant différentes quantités de vin.
"Ces études coûtent cher." Ils ont ajouté : « Une étude est actuellement en cours, mais les résultats sont encore attendus dans quatre à cinq ans. La deuxième étude consiste à étudier les mécanismes de l'effet protecteur du vin sur le système cardiovasculaire, par exemple en étudiant les effets anti-inflammatoires des polyphénols du vin (tels que le resvératrol et d'autres composés phénoliques). Comprendre ces mécanismes peut donner beaucoup de confiance aux résultats des études de cohortes épidémiologiques. »
Compilé à partir de / scitechdaily